Oggi voglio proporre dei fagioli un po' insoliti. o meglio io non li avevo mai provati a fare.
Sono fagioli con spinaci e niente più.
molto semplici,e saporiti. infatti non c'è stato bisogno di aggiungere la solita mozzarella o formaggio fondente.
Ho utilizzato dei fagioli già lessati,come al solito...almeno gli spinaci però erano di quelli freschi che avevo sbollentato e surgelato.
come si procede :
ho messo in una padella antiaderente un filo d'olio,e dello scalogno ..appena l'olio si è preso di sapore ho aggiunto gli spinaci e li ho lasciati stufare. (attenzione in questo procedimento poichè olio caldo e acqua non vanno per nulla d accordo,occhio fate con cautela).
li ho aggiustati di sale e poi appena hanno raggiunto la cottura ho aggiunto i fagioli borlotti.
li ho lasciati cucinare circa 5 minuti assieme,quanto si prendessero di sapore e ho spento il fuoco.
e il primo è servito ;)
come secondo invece ho preparato degli involtini di verza e delle barchette di zucchine ripiene.
iniziamo dagli involtini di verza.
ho fatto in modo di estrarre le foglie tutte intere e dopo averle lavate le ho fatte sbollentare circa 3-4 minuti in acqua calda con un dado.
trascorso questo tempo le ho tolte dall'acqua facendo attenzione a non romperle,e le ho messe a scolare su un foglio di carta assorbente.
nel frattempo le altre foglie piu piccole,del cuore della verza le ho lasciate cuocere ancora.
mentre attendevo che si cucinassero ho preso due zucchine,e ho tolto l interno a formare delle barchette.
l'interno l ho messo a cuocere assieme alla verza.
appena si sono cotte le ho lasciate un po raffreddare.
in un altro pentolino ho fatto sbollentare per una decina di minuti le barchette di zucchine,passati 10 minuti li ho messi a scolare assieme alle foglie di verza.
raffreddato il composto cuore di verza-interno di zucchine,li ho messi in una ciotola assieme ad un pizzico di sale,5 fette di pancarrè senza i bordi,un po di grana e un filo di olio.
e questo è il composto per gli involtini di verza.
ho messo circa 2 cucchiai di questo composto per ogni foglia di verza e ho appuntato con uno stecchino,sistemati in una teglia di alluminio con un filo di olio e un po di pan grattato.
e li ho messi in forno a dorare.
per le barchette di zucchine il ripieno è diverso,poichè ho utilizzato degli spinaci che avevo messo da parte.
sempre come per gli involtini di verza,ho messo 2 fette di pan carrè,2 cucchiai di pan grattato,un pizzico di sale,del grana.
ho fatto le barchette e messe anch esse nella teglia di alluminio,dopo averle panate. ho aggiunto un filo d'olio e le ho messe a cuocere assieme agli involtini di verza.
sembra un procedimento lungo ma in realtà ci ho messo meno di mezz ora.
sulle barchette poi ho aggiunto una sottiletta quando il forno era spento ;)
con le croste dei pan carrè ho fatto dei crostini ai quali ho fatto fare un bagno in olio aromatizzato con prezzemolo e sale e ho infornato finchè non son diventati croccanti.
ovviamente ho servito assieme ai fagioli.
ciau
