oggi taccole protagoniste ;)

ciao vegs ;)
mamma che caldo che fa :(
non si puo piu mangiare cose calde :( e fosse per me mangerei solo frutta fresca e ghiaccioli...
ovviamente non si puo...ma si puo invece dare libero sfogo alle insalate ;) e ce ne sono milioni di idee a riguardo...basta sbizzarrirsi e non si soffre di monotonia e ne di caldo :P

unica pecca forse è il fatto che quelle a base di legumi non sono proprio velocissime da fare...ma bisogna organizzarsi e il problema non si pone...
ovviamente se non si vuole utilizzare la carta "legumi pronti" ,altrimenti no problem per davvero ;)

ancora non ho optato per i legumi pronti,sia perchè ancora non ho avuto modo ,sia xk nn l ho mai fatta un'insalatina aprendo un vasetto di legumi pronti e mettendoci il preparato per insalate ,o semplicemente buttandocele in mezzo all insalata mista di lattuga e compagnia in foglia.

come al solito mi dilungo...

il menù di oggi ha visto questo piatto come primo

è composto prevalentemente dalle taccole. molto molto buone ,le adoro. 

ho prima fatto le taccole e le patate,e una cipolla al vapore e successivamente le ho fatte raffreddare.

l'orzo perlato l'ho fatto la sera prima.

una volta pronti e freddi ho unito all'orzo una parte delle taccole tagliuzzate,un cucchiaio di olio evo,mezza cipolla al vapore ,del grana e della provola a cubetti. 

e uno è fatto.

per le taccole con patate ho fatto soffriggere una cipolla in un filo d'olio,aggiunto successivamente 3 cucchiai di passata di pomodoro(anche ci stavano meglio dei pachino),e un dado. una volta ristretto ho aggiunto l'altra cipolla che avevo cotto a vapore ,insieme al resto delle taccole e alle patate. ho lasciato ultimare la cottura per 5minuti circa e lasciate freddare anche queste.

servite ovviamente a temperatura ambiente con un filo d'olio.

altri piatti che ho fatto nei giorni scorsi...

piselli con cipolla e fiori di zucca con spinaci e mozzarella filante

del lauro con limone che aiuta la digestione :P

questa invece è una zuppa di ortaggi misti ,passate col mixer che facevano da base a un piatto che adoro e che faccio molto volentieri : cicoria e fagioli borlotti  ;) accompagnati da crostini abbrustoliti ,due foglie di basilico (che metterei ovunque) e una generosa spolverata di grana :)

questa è una mia tipica merenda : mela a tocchetti con delle gocce di limone e una spolverata di cannella ;)

oh,la pasta e ricotta :) il mio raga diceva che il basilico non ci stava...direi che invece si sposano alla grande :D

classico piatto di pasta al sugo semplice con basilico e grana :) piatto semplice ma d'effetto ,sia per l'aspetto che per il sapore :D

una novità molto apprezzata : rigatoni ai quali ho aaggiunto del formaggio spalmabile,pomodorini crudi,sedano e basilico crudi ..gnam

e quest ultimo che mi ha molto emozionata :D

ho messo in una padella l'immancabile cipolla a soffriggere con un filo d'olio ,ho aggiunto dei pomodorini,delle punte di asparagi e delle carotine baby. una volta cotti e amalgamato il tutto ho aggiunto delle foglie di basilico e delle lenticchie.

sopra una bella spolverata di grana e ho accompagnato con 3 quadretti di crackers.

yah ;D 

alcuni piatti

ciao :) grazie a chi si diletta a seguirmi nonostante la latitanza.
oggi posterò qualche ricettuzza che ho fotografato in piu giorni...
devo riprendere a fotografare le cose sfiziose ke mi capita di fare...purtroppo a volte non arrivano a tavola :P

allora...come al solito la mia cucina nn è elaborata,infatti tra la preparazione e cottura passa meno di un'ora.
a parte quando mi ricordo di mettere in ammollo i legumi :P

ho fatto di recente il latte di soia,e qualke ricettuzza con la soia gialla e i fagioli mung( volgarmente kiamata soia verde)..
la soia gialla ha un sapore strano devo dire..

comunque...

questo l'ho fatto per cena.

in pratica sono delle uova cotte all'interno di due pan carrè. ho visto quest'idea sul web...ovviamente essendo la prima volta ke le facevo il risultato non è molto gradevole agli okki,al contrario del palato...erano buone ;) mentre nell altro piatto c'erano dei wurstel e delle cotolette di soia su di un letto di finocchi e lattuga...(con l interno dei pan carrè)...

questo invece non ha bisogno di grandi descrizioni. un rotolo molto leggero. cho messo del philadelpia come base(collante) ,pomodoro e olive ..e filo d'olio...

contorno leggero ma sfizioso :)

insalatona raw :) zukkine,pomodoro,lattuga,finocchi e fiiilo d olio

queste sono crocchette di melanzane. sono fritte .ogni tanto ci sta il fritto...molto raramente dai,volevo provare a fare le polpette di melanzane ke non ho mai fatto. e ripeto,mai fatto perchè alla fine mi sono uscite delle crocchette...

credo che il motivo principale per cui non friggo mai è il fatto ke non so friggere... D: 

buono da un lato ,così ho la scusa per non farlo

due merende sostanziose : ciotolone con due mele (minimo) e dei frutti di stagione ,ke mi rendono molto esaltata : more e ciliegie. ovviamente le ciliegie che ho mangiato non sono state solo quelle...un bel sacchettino di un kilo mi sa che me lo sono fatto fuori...nello spazio non di una giornata ma credo in mezz ora...bah...ormai penso che ki mi legge abbia capito quanta ingordigia possa avere quando si tratta di frutta.

nelle prossime due foto ci sono delle ricette che ho fatto a casa dai miei,infatti li ho fatti con mia mamma..adesso capirete perchè....

frittelle di fiori di zucca e zucchine ;) dai qualcuna l ho fritta anche io e pare sia uscita buona ,o si è camuffata bene tra quelle che non sono state finite...o che ha pappato la mia cagnolona...

e questa e una bella ciambelluzza all arancia :)

molto buona,anche perchè non ho messo molto zucchero...

anche perchè siccome l ho preparata cn mia mamma ho messo metà cose io e metà lei. 

alla fine ci siamo accorti ke io ho calcolato le dosi di zucchero da mettere in 250gr di farina(una ricetta ke avevo letto da qualche parte per diminuire con alcune cose) mentre lei faceva riferimento e ha messo 400gr di farina...per una gran ciambellona :P 

diciamo che assieme ad una marmellata,o confettura ,o altra crema si sposava alla grande...ma da sola ,ripeto era molto buona,anche perchè non amo le cose troppo dolci :)

e per questa volta è tutto..spero che i miei piattuzzi vi siano almeno d'ispirazione :) 

alla prossima :3

rieccomi :)

buon primo maggio a tutti,lavoratori e non :) 
è da tantissimo che non scrivo ,e chiedo venia ...

in questo periodo però ho continuato a sperimentare nuove ricettine e a riproporne altre ,e devo dire che  ,sarà che ho un ragazzo che mangerebbe anche i sassi quando è affamato, ma come al solito i piatti sono arrivati senza briciole al lavello ;) 
ah si,a parte una volta sola quando ho provato a fare delle crepes con una fonduta di formaggi e ripieno di spinaci....che ho mangiato solo io stranamente...
vabè ...

ultimamente, sto facendo un'alimentazione che prevede prevalentemente il consumo dei legumi e cereali,senza pasta o riso ma accompagnati da un cucchiaione di olio crudo e del pane senza esagerare,e dei latticini ...anche se mi piacerebbe togliere del tutto formaggi e prodotti di origine animale (ogni tanto quando espongo questa cosa a qualcuno sembra ke stò confessando un omicidio "MA COME?! VUOI DIVENTARE VEGANA?! VUOI TOGLIERE PURE QUELLO?! come se i vegani fossero dei malati di mente,degli anoressici ma ke invece hanno capito tutto della vita e soprattutto non sono moribondi,anzi sono piu sani di quelli che mangiano tutto)

sarebbe un'ottima cosa davvero...
come lo sarebbe quella di eliminare lo zucchero in tutte le sue forme e gli alimenti non propriamente sani,quelli diciamo confezionati che per praticità e mancanza di questo dannato tempo molto spesso finiscono  nel carrello della spesa.
come sarebbe bello veramente condurre una vita sana,senza fare del male a nessuno,nel rispetto di tutti.
che bello sarebbe se tutti ci aiutassimo a vicenda ,senza presunzioni varie.. guardando un episodio di scrubs ho pensato ciò. nel micro mondo dell'ospedale c'era una scena in cui dovevano portare un campioncino per far fare le analisi...ognuno dava un passaggio fin dove poteva e alla fine arrivava in laboratorio. allo stesso modo per il referto. e ho pensato,magari fosse così anche nella vita reale.si,quello era un immaginazione del protagonista,utopica sebbene il contesto fosse piccolo. non sarebbe così utopistica come idea se solo ognuno fosse piu disponibile con gli altri. 
ma se fai del bene sei preso per un idiota molto spesso,e la gente se ne approfitta purtroppo.

lasciamo perdere questi discorsi va...
nel frattempo ho messo degli spinaci a bollire perchè voglio preparare una torta salata..chissà come viene...magari piu tardi posto qualche foto....
così aggiungo anche una scheda sui valori e proprietà benefiche dell'alloro...
ho un libricino che sto leggendo e si sono tutte le "piante della salute" (credo sia pure questo il titolo) ...a piu tardi :)

Fagioli e spinaci + involtini di verza e barchette di zucchine

Ciao a tutti. 
Oggi voglio proporre dei fagioli un po' insoliti. o meglio io non li avevo mai provati a fare.
Sono fagioli con spinaci e niente più.
molto semplici,e saporiti. infatti non c'è stato bisogno di aggiungere la solita mozzarella o formaggio fondente.
Ho utilizzato dei fagioli già lessati,come al solito...almeno gli spinaci però erano di quelli freschi che avevo sbollentato e surgelato.
come si procede :
ho messo in una padella antiaderente un filo d'olio,e dello scalogno ..appena l'olio si è preso di sapore ho aggiunto gli spinaci e li ho lasciati stufare. (attenzione in questo procedimento poichè olio caldo e acqua non vanno per nulla d accordo,occhio fate con cautela).
li ho aggiustati di sale e poi appena hanno raggiunto la cottura ho aggiunto i fagioli borlotti. 
li ho lasciati cucinare circa 5 minuti assieme,quanto si prendessero di sapore e ho spento il fuoco.

e il primo è servito ;)

come secondo invece ho preparato degli involtini di verza e delle barchette di zucchine ripiene.

iniziamo dagli involtini di verza. 

ho fatto in modo di estrarre le foglie tutte intere e dopo averle lavate le ho fatte sbollentare circa 3-4 minuti in acqua calda con un dado.

trascorso questo tempo le ho tolte dall'acqua facendo attenzione a non romperle,e le ho messe a scolare su un foglio di carta assorbente.

nel frattempo le altre foglie piu piccole,del cuore della verza le ho lasciate cuocere ancora.

mentre attendevo che si cucinassero ho preso due zucchine,e ho tolto l interno a formare delle barchette.

l'interno l ho messo a cuocere assieme alla verza.

appena si sono cotte le ho lasciate un po raffreddare.

in un altro pentolino ho fatto sbollentare per una decina di minuti le barchette di zucchine,passati 10 minuti li ho messi a scolare assieme alle foglie di verza. 

raffreddato il composto cuore di verza-interno di zucchine,li ho messi in una ciotola assieme ad un pizzico di sale,5 fette di pancarrè senza i bordi,un po di grana e un filo di olio.

e questo è il composto per gli involtini di verza. 

ho messo circa 2 cucchiai di questo composto per ogni foglia di verza e ho appuntato con uno stecchino,sistemati in una teglia di alluminio con un filo di olio e un po di pan grattato. 

e li ho messi in forno a dorare.

per le barchette di zucchine il ripieno è diverso,poichè ho utilizzato degli spinaci che avevo messo da parte.

sempre come per gli involtini di verza,ho messo 2 fette di pan carrè,2 cucchiai di pan grattato,un pizzico di sale,del grana.

ho fatto le barchette e messe anch esse nella teglia di alluminio,dopo averle panate. ho aggiunto un filo d'olio e le ho messe a cuocere assieme agli involtini di verza.

sembra un procedimento lungo ma in realtà ci ho messo meno di mezz ora.

sulle barchette poi ho aggiunto una sottiletta quando il forno era spento ;)

con le croste dei pan carrè ho fatto dei crostini ai quali ho fatto fare un bagno in olio aromatizzato con prezzemolo e sale e ho infornato finchè non son diventati croccanti. 

ovviamente ho servito assieme ai fagioli.

ciau

risotto ai funghi con contorno di ortaggi vari al forno

ciao!
oggi voglio proporre un piatto classico e buonissimo ,almeno per me che adoro i funghi in qualsiasi ricetta essi siano...
non è un piatto velocissimo,ma un una mezz oretta si fa tranquillamente.

ingredienti :

-riso per risotti;

-funghi (io in questo caso avevo degli champignon,4medi)

-2dadi vegetali;

-prezzemolo;

-grana;

-cipolla;

-una noce di burro;

come prima cosa prendiamo un tegame,lo riempiamo di acqua e la facciamo bollire costantemente per tutta la durata della cottura del riso. Dentro l'acqua ci aggiungiamo un dado. Poi puliamo i funghi senza mai lavarli sotto l'acqua corrente ma li puliamo con un panno umido. Li tagliamo a pezzi piu o meno spessi,come ci piace a noi. In seguito in una padella antiaderente facciamo rosolare della cipolla con una noce di burro,nonappena la cipolla sarà imbiondita aggiungiamo i funghi,li facciamo rosolare un po' e li lasciamo cuocere dopo aver aggiunto 2 mestoli di brodo.Successivamente tagliamo a rondelle e facciamo soffriggere le cipolle in una padella antiaderente con una noce di burro. Appena sarà appassita la cipolla aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per qualche minuto e  dopo aggiungiamo un mestolo di brodo e giriamo affinchè il riso non si attacchi.

Quando i funghi saranno cotti li aggiungiamo al riso. In molte ricette il riso viene aggiunto nella stessa padella con i funghi e si fanno cuocere assieme oppure i funghi si aggiungono 10 minuti prima della cottura ultimata.

continuiamo ad aggiungere il brodo fino a che il riso non raggiunge la cottura che preferiamo.

e questo è il risultato. Guarniamo con del prezzemolo fresco e del formaggio grana e buon appetito ;)

Come contorno si potrebbe aggiungere questo che ho fatto qualche sera fa.

si stratta di un mix di ortaggi vari . ho fatto a pezzettoni una carota,una cipolla,una patata e dei fagiolini(non so perchè nella foto non è uscito manco uno o_o )

li ho fatti bollire tutti assieme una decina di minuti e poi dopo averli scolati li ho messi a rosolare nel forno con un filo di olio un altra decina di minuti. dopo aver impiattato c ho aggiunto una spolverata di grana ;)

alla prossima ^_^

Polenta

buona sera :)
questa volta voglio parlare della polenta,che ho preparato ieri ...
E' la farina ottenuta dal mais lasciato essiccare,non presenta glutine per cui pare sia adatto per chi soffre di celiachia,ma non sempre nei prodotti industriali viene utilizzato solo mais,quindi occhio.


E' considerato un piatto pesante,per via delle calorie,ma in realtà è equiparabile alla pasta. 
anzi và detto che le calorie in merito variano,infatti più è consistente e più calorie ha,al contrario più è liquida meno calorie apporta.
ma in 100gr di prodotto i suoi valori nutrizionali sono esattamente questi :

Calorie 350
Carboidrati 75g
Proteine 9,2g
Grassi 3,8g

Purtroppo,sempre parlando di calorie,viene spesso preparata con altri alimenti molto calorici quali burro,carni varie,sughi ,e formaggi. 
ovviamente abbinata ad ortaggi e verdure sarebbe un ottimo sostituto della pasta.

Io ieri l'ho preparata per la prima volta ,assieme al mio ragazzo. E devo dire che non è venuta malvagia,forse un po' insipida ma aggiustata era ottima.

Come si può vedere l'ho abbinata a dei broccoli(e guarnita o accompagnata con dei grissini alla cipolla).

Beh,in questo caso ho utilizzato una polenta quasi istantanea,di quelle industriali.

Ho fatto cuocere i broccoletti nel acqua con un dado,e poi dopo 10 minuti ho iniziato a far bollire prima l'acqua per la polenta,nella quale avevo aggiunto un dado. poi appena l'acqua è iniziata a bollire ho aggiunto a pioggia la polenta,mescolando velocemente con una frusta per evitare la formazione dei grumi. 

quando si è rappresa ho continuato con un cucchiaio di legno.

quando entrambi gli ingredienti hanno raggiunto la cottura li ho uniti e ho mescolato il tutto per qualche minuto ancora.

ho impiattato e a piacere si può aggiungere qualche formaggio tipo grana oppure uno di quelli che fondono come ad esempio la provola.

qui mancavano dei pomodorini pachino e un filo d'olio,ma il risultato comunque(aggiunto quel pizzico di sale in piu) è stato più che soddisfacente 

e buon appetito ;)

quando il tempo è tiranno

ciao ciao :) 

il prossimo post non andrà a riassumere piatti elaborati o particolari,ma piu che altro veloci,nutrienti ma leggeri e gustosi ...

il primo è un classico : pasta e fagioli.

Ricordo che la classica "ricetta" prevede un connubio proprio con questo tipo di pasta,i ditali rigati,con i fagioli,in questo caso dei borlotti.

A parte che questa non ha molto a che vedere con il classico,dal momento in cui ho eseguito il tutto in circa 10 minuti,il tempo di cottura della pasta.Compresa la bollitura dell'acqua.

Nel frattempo ho fatto soffriggere con un filo d olio qualche anello di cipolla,poi ho aggiunto i fagioli in scatola(ecco xk nn ha nulla a che vedere con la classica ricetta),ho aggiunto un po' di pomodorini a cubetti per dare piu' colore e sapore,un po di sale e pepe. 

E quando la pasta s'è cotta ho fatto ultimare la cottura direttamente nella padella in cui ho fatto i fagioli.

il tutto in 10 minuti,quindi ottimo per chi ha i minuti contati e non vuole rinunciare a un piatto diverso dalla solita pasta al sugo.

Nel frattempo che si preparino sia i fagioli che la pasta si potrebbe fare anche una bella insalata mista per completare il pasto. Questa però non l'ho preparata io ;)

La foto seguente vede una purea di zucchine e patate,che è andata a integrarsi ad un po di pastina in brodo,così da renderla cremosa e squisita. (l'altro piatto era l'antipasto di verdure grigliate preparate qualche ora prima)

E' a mio avviso un ottimo modo per gustare della pastina ,in alternativa al solito brodino. Io poi che non adoro la pastina in brodo,in questo modo riesco a mandarla giu',altrimenti non mi dice niente se non con formaggi,formaggini...

Invece la prossima è la classica cotoletta vegetale di una marca molto conosciuta,che sono andata ad abbinare ad un contorno di cavolo cappuccio bianco saltato in padella con olio e aglio e un pezzo di pane arabo(che adoro).

una cena leggera e gustosa,e il cappuccio saltato è stato un esperimento direi riucito ;)

mi spiace per la pochezza e per la scarsa originalità dei piatti,ma spero possano essere un suggerimento in qualche occasione :)

alla prossima ^_^