risotto ai funghi con contorno di ortaggi vari al forno

ciao!
oggi voglio proporre un piatto classico e buonissimo ,almeno per me che adoro i funghi in qualsiasi ricetta essi siano...
non è un piatto velocissimo,ma un una mezz oretta si fa tranquillamente.

ingredienti :

-riso per risotti;

-funghi (io in questo caso avevo degli champignon,4medi)

-2dadi vegetali;

-prezzemolo;

-grana;

-cipolla;

-una noce di burro;

come prima cosa prendiamo un tegame,lo riempiamo di acqua e la facciamo bollire costantemente per tutta la durata della cottura del riso. Dentro l'acqua ci aggiungiamo un dado. Poi puliamo i funghi senza mai lavarli sotto l'acqua corrente ma li puliamo con un panno umido. Li tagliamo a pezzi piu o meno spessi,come ci piace a noi. In seguito in una padella antiaderente facciamo rosolare della cipolla con una noce di burro,nonappena la cipolla sarà imbiondita aggiungiamo i funghi,li facciamo rosolare un po' e li lasciamo cuocere dopo aver aggiunto 2 mestoli di brodo.Successivamente tagliamo a rondelle e facciamo soffriggere le cipolle in una padella antiaderente con una noce di burro. Appena sarà appassita la cipolla aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per qualche minuto e  dopo aggiungiamo un mestolo di brodo e giriamo affinchè il riso non si attacchi.

Quando i funghi saranno cotti li aggiungiamo al riso. In molte ricette il riso viene aggiunto nella stessa padella con i funghi e si fanno cuocere assieme oppure i funghi si aggiungono 10 minuti prima della cottura ultimata.

continuiamo ad aggiungere il brodo fino a che il riso non raggiunge la cottura che preferiamo.

e questo è il risultato. Guarniamo con del prezzemolo fresco e del formaggio grana e buon appetito ;)

Come contorno si potrebbe aggiungere questo che ho fatto qualche sera fa.

si stratta di un mix di ortaggi vari . ho fatto a pezzettoni una carota,una cipolla,una patata e dei fagiolini(non so perchè nella foto non è uscito manco uno o_o )

li ho fatti bollire tutti assieme una decina di minuti e poi dopo averli scolati li ho messi a rosolare nel forno con un filo di olio un altra decina di minuti. dopo aver impiattato c ho aggiunto una spolverata di grana ;)

alla prossima ^_^